גיטרה אקוסטית היא גיטרה המשתמשת רק בלוח קול אקוסטי (החלק העליון של גיטרה אקוסטית) כדי לסייע בהעברת אנרגיית המיתרים לאוויר על מנת להפיק את הצליל שלה. ללוח הקול יש השפעה חזקה על עוצמת הגיטרה. ללא לוח קול, המיתר היה פשוט חותך באוויר מבלי להעביר אותו בפועל מכיוון שהוא גדול, לוח הקול יכול לדחוף את האוויר, ויוצר צליל חזק הרבה יותר. בנוסף, לגיטרה האקוסטית יש גוף חלול המהדהד, מה שמגביר את היעילות של התדרים הנמוכים שלו.
כל האינטראקציות המתחברות בין צימוד אוויר, יחד עם התכונות התהודה של העצים העשויים עצמן, הן סיבה מרכזית שלגיטרות אקוסטיות שונות יהיו איכויות טונליות שונות. הצליל הוא תערובת מורכבת של הרמוניות שמעניקות לגיטרה מסוג זה את הצליל הייחודי שלה. כמה מהזנים החשובים ביותר הם הגיטרה הקלאסית (מיתרי ניילון) וגיטרה אקוסטית מיתרי פלדה.
